Et si nous préparions le repas de dimanche midi ?
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h30 + 20 min
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 100 g de Saint-Marcellin IGP
- 100 g de chapelure de pain
- 350 g de pommes de terre grenailles
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes de terre, les déposer dans un plat ajouter quelques noisettes de beurre. Saler, ajouter les gousses d’ail avec la peau, légèrement écrasée.
Effeuiller le persil, saupoudrer les queues de persil sur les pommes de terre, réserver les feuilles.
Recouvrir d’aluminium et enfourner 1h30.
Hacher les feuilles de persil et réserver.
Mélanger la chapelure avec le SAINT-MARCELLIN, étaler le mélange obtenu (1cm d’épaisseur) entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettre au congélateur.
Préparer les magrets de canard. Quadriller la peau.
Faire chauffer une poêle à feu moyen, déposer une noisette de beurre et un filet d’huile.
Rôtir le magret de canard 4 min côté peau et 4 min de l’autre côté. Réserver sur une grille à température ambiante 15 min.
Découper des rectangles de la taille des magrets dans la préparation de SAINT-MARCELLIN.
Déposer un rectangle sur chaque magret, enfourner 10 min.
Sortir les pommes de terre, ajouter le persil.
Découper les magrets en deux dans le sens de la longueur.
Dresser à votre convenance et déguster.
Bon appétit !
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